相信生活中有很多的人會購買蜂蜜，買蜂蜜的時候，并不會見到里面有泡沫，但是，買來之后卻發現了有大量的泡沫產生，這真的令人非常擔憂，生怕自己買來了不好的蜂蜜，也不敢吃，但是又不舍得，到底怎么回事兒?讓我們一探究竟。

  出現了泡沫不代表已經壞掉

  在釀造過程中，會有少許的氣泡出現，尤其是一些比較新鮮的蜂蜜，在表層能夠明顯的看到。當這樣的現象出現時，并不是出現的質量問題，而是一種正常的情況。

  對于一些純度比較高的蜂蜜，沒有經過加工和處理，這樣的蜂蜜的抗菌能力比較強，但是，也具有分解能力，產生抗菌物質，尤其是出現了過氧化氫，在溫度適合的情況下，容易產生氣體，因此會看到表層有泡泡的出現。

  蜂蜜在搖晃，或者是高溫下，都會有氣泡的出現，這樣的白色泡沫，屬于正常情況，并不意味著已經變質，其實季節不同，溫度不同，泡沫的多少也有不一樣，還有可能出現包裝脹，尤其是未加工過的原蜜，更容易出現這樣的現象。

  其實在春末夏初的時候，這種情況更為嚴重，而且，這些泡沫可以吃，感覺如同啤酒一般。大家不要看到泡沫，就覺得是壞掉了，趕緊扔掉，其實有泡沫并不一定是不好的事，有的時候從側面反映了它的新鮮度，其實，這些泡沫比較珍貴，而是蜜蜂的活性酶產生。

  尤其是在炎熱的夏天，在搖晃的過程中，會有更多的泡沫出現，甚至會溢出瓶子外。但是靜止幾個小時，這些泡沫會逐漸的消失。在秋天的時候，這種現象不常見。

  若是蜂蜜出現了發酵，會有大量的氣泡出現，而不是小的泡沫，而且發酵后的味道也會改變，跟浮沫有很大的不同。大家也可以聞到發酵的味道，在喝的時候，非常的酸。這樣的發酵變酸就不能吃了，但是出現泡沫并不代表著蜂蜜發酵了。

  如若發現有泡沫存在時，不要過多的擔心，反而假蜂蜜不會出現這樣的情況，因為，它沒有活性酶的存在。